Odpowiednie dodanieKonjac Root Gum Powderpoprawi jakość ciasta lub ciasta szyfonowego. Dodatek rafinowanej mąki konjac do pieczenia stanowi podstawę do rozwoju ciasta w kierunku odżywiania i zdrowia. Może być również stosowany jako zdrowa żywność dla zdrowych ludzi, pacjentów z cukrzycą i otyłością.
Korzyści Konjac
Konjac to wieloletnia roślina zielna z rodziny Araceae. Zawiera dużą ilość glukozy. Jest to związek wysokocząsteczkowy. Adsorbowanie cholesterolu i kwasów żółciowych ma specyficzny wpływ na obniżenie ciśnienia krwi i zmniejszenie chorób sercowo-naczyniowych. Konjac może również wywierać działanie przeciwnowotworowe poprzez poprawę funkcji odpornościowej organizmu.
Konjac zawiera rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Jest bardzo skuteczny w hamowaniu wzrostu poziomu cukru we krwi po posiłku. Dlatego mąka konjac i jej produkty są idealnymi pokarmami hipoglikemizującymi dla diabetyków. Ponadto zawiera również różnorodne aminokwasy i różnorodne pierwiastki śladowe wymagane przez organizm ludzki i ma cechy niskiej zawartości białka, niskiej zawartości tłuszczu, wysokiej zawartości błonnika, silnej absorpcji wody i wysokiej szybkości pęcznienia. Ma różnorodne działanie lecznicze, takie jak obniżenie poziomu tłuszczu we krwi, obniżenie poziomu cukru we krwi, obniżenie ciśnienia krwi, utrata masy ciała, uroda, opieka zdrowotna i środek przeczyszczający.
Dlaczego warto używać proszku Konjac w cieście?
Wraz ze wzrostem świadomości opieki zdrowotnej wymagania ludzi dotyczące jakości żywności wydają się być bardziej pożywne i zdrowe. Teraz ludzie robią konjac w różnych funkcjonalnych produktach spożywczych, aby wywierać jego funkcje, w tym dmuchaną żywność zawierającą konjac, kapsułki konjac, makaron konjac itp. Ciasto Konjac ma odpowiednie funkcje opieki zdrowotnej, poprawia jego wartość odżywczą, a także nadaje ciastu nowy smak i kolor.
Dawkowanie mąki Konjac
Ilość kKonjac Root Gum Powderdodany bezpośrednio wpłynie na smak i jakość ciasta. Dodanie zbyt dużej ilości rozcieńczy mąkę i gluten. Spowoduje to niewystarczającą ilość ścięgien do wspierania siły rozprężania podczas pieczenia. Ciasto będzie miękkie i łatwe do odkształcenia, małe i znacznie zmniejszone w elastyczności. Zbyt mało nie ma wartości leczniczej. Najbardziej odpowiednia ilość dodatku mąki konjac wynosi 10%. Wielkość cząstek mąki konjac jest również bardzo ważna dla smaku ciasta szyfonowego. Ciasto Konjac wykonane z mąki konjac o średnicy 0,01 ~ 0,1 μm ma niepowtarzalny smak.
Punkty operacyjne
1. Oddziel żółtko i białko jaja od skorupki jajka. Dodaj cukier do białka jaja, aby uzyskać piankę. Dodaj 2 do 3 kropli białego octu i kontynuuj bicie, aż powstanie bąbelkowata, gęsta i stabilna beza przypominająca ogon kurczaka. Podczas tego procesu białka jaja nie należy mieszać. Żółtko jaja i olej, w przeciwnym razie wpłynie to na białka jaj.
2. Dodaj mleko, cukier i olej z kiełków kukurydzy do żółtka jaja, mieszaj w jednym kierunku, aż płyn jajeczny będzie delikatny, przesiej w mieszaninieKonjac Root Gum Powder, mąka o niskiej zawartości glutenu i proszek do pieczenia i wymieszaj z pastą z żółtka jaja. Nie należy nadmiernie mieszać podczas tego procesu, aby zapobiec tworzeniu się glutenu.
3. Wymieszaj bezę w cieście żółtka jajka w porcjach i ostrożnie wymieszaj od dołu gumową szpatułką, aby ciasto było równomiernie wymieszane. Powinieneś tak szybko, jak to możliwe, aby zapobiec odpieszczaniu pasty jajecznej.
4. Rozłóż warstwę oleju do ciasta na formie ciasta i wlej zmieszane ciasto do formy do ciasta. Ciasto jajeczne powinno stanowić od 50% do 70% wysokości formy podczas formowania wtryskowego. Ciasto należy upiec na czas po formowaniu wtryskowym. Parkowanie przez długi czas spowoduje zniesławienie, które spowoduje, że tekstura ciasta skurczy się lub stanie się twarda.
5. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym, górny i dolny ogień mają odpowiednio 150 °C i 180 °C. Czas wynosi od 40 do 60 minut. Podczas pieczenia ciasta nie zaleca się wielokrotnego otwierania drzwi piekarnika, aby zapobiec zatonięciu ciasta z powodu rozszerzalności cieplnej i skurczu.
6. Po wyjęciu ciasta z piekarnika umieść ciasto razem z formą na stojaku chłodzącym. Schłodzić go do około 35 °C i uwolnić formę, w przeciwnym razie ciasto łatwo się zapadnie lub skurczy, co wpłynie na teksturę.