Taumatyna 99 procent proszku to naturalne słodkie białko pozyskiwane z afrykańskiej rośliny Thaumatococcus Daniellii Benth. Charakteryzuje się wysoką słodyczą, niską kalorycznością, bezpieczeństwem i nietoksycznością oraz ma wysoką wartość handlową w dziedzinie przetwórstwa spożywczego i medycyny.
Co to jest taumatyna?
Taumatyna, znana również jako afrykańska maranta, jest naturalnym słodkim białkiem ekstrahowanym z maranta. Jest to proszek o barwie białej do kremowej. Słodycz jest niezwykle mocna, 1600 razy większa niż w przypadku sacharozy. Jego próg słodkości jest wyjątkowo niski, nawet po rozcieńczeniu do 10^(-8)mol/L, jego słodycz jest nadal wyczuwalna. Soma jest słodka i orzeźwiająca. Nie ma specyficznego zapachu.
Kiedy taumatyna zostanie połączona z garbnikami, straci swoją słodycz, a jej słodycz zmniejszy się w roztworze soli o wysokim stężeniu. Wspólny ze słodzikami może poprawić smak. Ponadto cukier Soma ma dobrą stabilność przetwarzania. Jest stabilny w pasteryzowanej i pieczonej żywności. Powszechnie stosowane konserwanty nie mają na nią wpływu i jest stabilny w recepturach żywności i napojów.
Czy taumatyna jest bezpieczna?
W 1979 roku Somatin został po raz pierwszy zatwierdzony w Japonii jako naturalny dodatek do żywności i wprowadzony na rynek.
W 1981 roku Wielka Brytania zatwierdziła taumatynę do stosowania w medycynie.
w 1986 r. taumatyna została zatwierdzona jako słodzik do żywności.
Od 1994 roku jest dopuszczonym w Europie słodzikiem i wzmacniaczem smaku.
Podobne atesty są dostępne w Szwajcarii, Izraelu, Kanadzie, Meksyku, Hong Kongu, Tajwanie, Korei, Singapurze, Australii, Singapurze
Przepisy istnieją w Nowej Zelandii i Ameryce Południowej. Następnie amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Amerykańskie Stowarzyszenie Producentów Aromatów i Ekstraktów (FEMA) uznały taumatynę za bezpieczną. Zatwierdzony do stosowania w żywności.
Jak stosuje się taumatynę?
Taumatyna ma niską wartość energetyczną około 4,2 kcal/g. Może poprawiać i wzmacniać smak potraw, maskować gorycz i cierpkość. Może również obniżać próg sensoryczny wielu substancji aromatycznych, takich jak mentol, kawa, imbir, czekolada, truskawka, jabłko, cytryna, pomarańcza itp. Taumatyna stosowana jest jako słodzik, polepszacz i wzmacniacz smaku.
Niskie stężenie taumatyny może skutecznie poprawić smak żywności, nadaje się do napojów, produktów mlecznych, dżemów, pektyn, słodyczy, lodów, przypraw i suplementów diety. Dotyczy to również mikrobiologicznych i mineralnych suplementów diety lub tabletek do żucia.
Taumatyna może nadawać bogaty i kremowy smak niskotłuszczowym produktom mlecznym, poprawiając smak utracony w wyniku odtłuszczania.
Taumatyna ma działanie synergistyczne w połączeniu ze słodzikami takimi jak sacharyna, acesulfam K i aspartam. Może wzmacniać słodycz zwykłych słodzików o wysokiej intensywności i może maskować metaliczny smak i gorycz innych słodzików. Zapewnia substancje słodzące o smaku zbliżonym do sacharozy, wzmacniając słodkość i przedłużając słodkość. Ten naturalny środek poprawiający i wzmacniający smak jest faktycznie używany w niewielkiej ilości iw zasadzie nie wytwarza energii w organizmie człowieka.
Qyherb jest dostawcą taumatynowych dodatków do żywności i naturalnych składników dla przemysłu spożywczego, zapewniamy wysoką jakośćTaumatyna 99 procent Proszek. W razie potrzeby prosimy o kontakt.