W przeciwieństwie do suszenia gorącym powietrzem, liofilizacja (FD) ma oczywiste zalety zawartości składników aktywnych i zatrzymywania składu. Technologia FD umożliwia jej produktom osiągnięcie korzyści polegających na zmniejszeniu aktywności enzymów, hamowaniu wzrostu drobnoustrojów, niepogorszeniu macierzy materiałowej, nieutlenianiu i mniejszej utracie czynników odżywczych.
Liofilizacja Zastosowania
Technologia liofilizacji jest nie tylko szeroko stosowana w przetwórstwie spożywczym, ale również zajmuje ważną pozycję w przetwórstwie chińskiej ziołolecznictwa i biofarmaceutyków.
1. Przetwarzanie żywności
Technologia FD może przetwarzać prawie wszystkie produkty rolne, w tym owoce i warzywa, takie jak jabłka, durian, brzoskwinie, truskawki, jagody, brokuły itp.; zboża, takie jak kukurydza, fasola, zboża, rośliny oleiste itp.; mięso, drób i produkty wodne, takie jak mięso zwierzęce i drobiowe, jaja, mleko itp.; przyprawy, takie jak cebula, imbir, czosnek i inne przyprawy; napoje, takie jak kawa, sok owocowy, sok warzywny i inne napoje stałe; specjalistyczne produkty rolne, takie jak grzyby leśne, grzyby jadalne, grzyby itp.
2. Chińska medycyna ziołolecznicza
Ze względu na stosunkowo proste metody przetwarzania większości tradycyjnych chińskich leków, standaryzacja technologii przetwarzania nie jest wysoka, a ogólna jakość wymaga pilnej poprawy. Badania wykazały, że liofilizowany materiał z poroża aksamitnego może skuteczniej utrzymywać składniki rozpuszczalne w tłuszczach i kolor poroża aksamitnego niż metoda gotowania i smażenia.
Badania wykazały, że zawartość flawonoidów, polifenoli i olejków eterycznych w liściach imbiru po liofilizacji była wyższa niż w suszeniu cieniowym, suszonym na słońcu i suszeniu.
3. Biofarmaceutyki
Technologia liofilizacji może skuteczniej utrzymać stabilność leków i zwiększyć ich aktywność biologiczną. Technologia ta pozwala uniknąć wpływu czynników zewnętrznych podczas przetwarzania leków, dzięki czemu można zachować aktywność i jakość materiałów leczniczych. Ponadto w porównaniu z tradycyjną technologią suszenia pojawią się wady takie jak skurcz i uszkodzenia. Ponieważ technologia liofilizacji przyjmuje metodę bezpośredniej sublimacji cząsteczek wody, nie spowoduje nadmiernego uszkodzenia tworzenia leku i może spełnić wymagania struktury biochemicznej leku. Chronić. Ponieważ proces odwadniania odbywa się w środowisku próżniowym, możliwość zanieczyszczenia leku przez powietrze jest znacznie zmniejszona, a jego przechowywanie i transport są łatwe.
Rozwój i wykorzystanie technologii przetwarzania liofilizacji odgrywa ważną rolę w promowaniu wysokiej jakości rozwoju przemysłu spożywczego.