W porównaniu z tradycyjnymi słodzikami i cukrem,Ekstrakt ze stewiima zalety naturalności, dobrej stabilności i wysokiego bezpieczeństwa. Naukowcy starali się zastąpić sacharozę słodzikami, które smakują podobnie do sacharozy, ale mają mniejsze spożycie energii przez prawie pół wieku. Wraz z ciągłą poprawą standardów życia ludzie zaczynają poszukiwać naturalnej i zielonej żywności.
Stewia to moda
W XXI wieku problemy zdrowotne staną się w centrum uwagi człowieka. Obecnie żywność o niskiej zawartości cukru i bez cukru stała się pierwszym wyborem dla zdrowia ludzi. Stewię można nie tylko przetworzyć na żywność bezcukrową, ale można ją również stosować w połączeniu z innymi cukrami w celu przygotowania żywności o niskiej zawartości cukru. Stevia może produkować różnorodne produkty spożywcze do wyboru przez konsumentów. Co najważniejsze, konsumenci produktów stewii nie ograniczają się do osób otyłych. Wielofunkcyjne właściwości zdrowotne stewii są odpowiednie dla wszystkich grup ludzi.
Stewia kontra cukier
Stewia jest znana na całym świecie jako „trzecie źródło cukru na świecie”. W porównaniu z sacharozą zalety stewii są następujące:
1. Wysoka słodycz i niska kaloryczność.
Stewia ma naturalnie niskokaloryczne właściwości i jest bardzo zbliżona do smaku sacharozy. Słodycz jest 200-350 razy większa niż sacharozy, a kalorie to tylko 1/300 sacharozy. Może być stosowany jako substytut cukru w celu redukcji kalorii, a stewia jest trudno przyswajalna przez organizm i nie uczestniczy w metabolizmie, co jest zgodne z dążeniem współczesnych ludzi do zdrowego trybu życia.
2. Dobra stabilność. Stewia ma właściwości termoodporne i antyseptyczne oraz jest dość stabilnym słodzikiem. Korzystne jest zmniejszenie lepkości żywności, zahamowanie rozwoju bakterii i wydłużenie okresu trwałości produktu.
3. Wysokie bezpieczeństwo.
Wszystkie główne międzynarodowe agencje regulacyjne ds. żywności (JECFA), takie jak EFSA, FDA itp., uważają stewię za bezpieczną do spożycia, w tym dzieci i kobiety w ciąży. Nie teratogenny, mutagenny i rakotwórczy oraz nie powoduje alergii.
Rozsądne stosowanie stewiozydu w zalecanym zakresie dawkowania nie tylko nie powoduje szkody dla zdrowia ludzkiego, ale ma również działanie obniżające ciśnienie krwi, obniżające poziom cukru we krwi oraz przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Stewia może być stosowana w przemyśle spożywczym.
Streszczenie
Główne składnikiEkstrakt ze stewiisą metabolitami wtórnymi stewiozydami i stewiozydami gromadzonymi w liściach chryzantemy. Ponieważ stewia jest szeroko stosowana na rynku przemysłu spożywczego w Europie i Ameryce, będzie dobrym substytutem sacharozy.